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◎原料はパーム油のみ

◎トランス脂肪酸1％未満

◎非遺伝子組換え

◎コロンビア産

◎有機JAS認証

ショートニングというと、血管等に悪影響を及ぼすトランス脂肪酸について心配される方もおられるかと思いますが、

こちらの製品はトランス脂肪酸１％未満の有機ショートニングであり、厳しい基準をクリアしている安全性の高いものと考えています。

（文末をご参照ください🙇‍♀️）

こちらのクッキーのレシピを考案するとき、米油やなたね油、バター等で試作を重ねましたが、

要となる北海道産有機コーンフレークや有機レーズンなどの美味しさを生かし、ほどよい食感を持たせるショートニングが最良でした。

もともとはベーキングパウダーを配合するレシピでしたが、ショートニングと小麦粉3種のブレンドにより、膨張剤無添加でも膨らみとサクサク感を加えることができるようになりました。

なお、当店のクッキーに使用するオイルについてですが、

バターは、100% 地球屋バターファクトリーさん、

植物オイルは国産米油と鼻高展望花の丘さんの一番搾りなたね油、

そしてショートニングはダーボン・オーガニックさんのこちらを使用しています。

これからも、お客様に対しても、クッキーの素材の生産者の方々に対しても、

正直に、まっすぐに向き合い、一歩一歩進んで参りたいと思っております。

まだまだ油断できない日々が続き、不安や焦りから、体調を崩しやすい時ですが、

アンポンタンのクッキーを食べる時は、ほっと一息、心穏やかな時間を過ごせますように…！

以下、ダーボン・オーガニックジャパン株式会社公式ホームページより引用（https://www.daabonorganic.com/p_shortening.html）

【トランス脂肪酸1%未満】

原料は有機栽培されたパームから取れた有機パーム油を100％使用しています。パームの搾油は圧搾法で物理的に抽出し、溶剤を使用した抽出は行いません。ショートニング製造時に水素添加しないため、トランス脂肪酸は1％未満です。（精製工程で高温加熱する際に微量のトランス脂肪酸が発生します。）

しかもコレステロールは約0.001%。酸化防止剤や保存料は使用しておりません。アレルギー特定原材料等27品目も含みません。有機JAS以外に、欧米のオーガニック認証も取得しています。

【新鮮な原料を短時間で加工】

自社農園で有機栽培した原料パームを搾油に最適な熟度で収穫し、新鮮なうちに搾り精製して出荷します。鮮度の良い原料を短時間で加工することで、不純物の生成が少なく、発煙点が高く、安定性の良い高品質なオイルができます。

（長文失礼致しました）